Preparación

1. Limpiar bien el jurel sacándole todas las espinas.
2. Poner en un bol junto con el perejil y la cebolla picada, aliñar con sal, pimienta y aceite de oliva y mezclar con la ayuda de un tenedor.
3. Agregar la mayonesa e incorporar bien.
4. Pelar y moler los camotes con la ayuda de un tenedor, aliñar con el jugo de limón, ají amarillo, aceite de oliva y sal, mezclar bien.
5. Forrar un molde con papel film.
6. Armar la causa por capas, primero una capa de camote, luego de jurel y palta, repetir hasta completar el molde. Refrigerar.
7. Desmoldar la causa sobre un plato, decorar con hojas verdes, huevos de codorniz y aceitunas picadas.