Preparación

Escurrir los tarros de Jurel San José, limpiar los lomos y desmenuzar.
Cocer la pasta penne rigati según las instrucciones del envase y una vez lista, colar y pasar por agua fría.
Mientras tanto, freír la cebolla en un sartén caliente a fuego fuerte, con un poco de aceite hasta que esté dorada.
Agregar los tomates en conserva, con todos sus jugos y hacer hervir durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Agregar el vino blanco y el caldo de verduras y hervir 6 minutos más, revolviendo constantemente. Debe quedar una salsa de consistencia liviana y con trozos de tomates.
Una vez lista, condimentar con sal, pimienta, orégano y azúcar. Agregar el jurel desmenuzado y revolver bien.
En la misma olla donde se coció la pasta, mezclar a fuego medio la pasta con la salsa de tomate con jurel. Revolver cuidadosamente para que la pasta no se rompa.