Preparación

1. Dorar la cebolla en aceite de oliva, agregar el pimentón y zanahoria, aliñar con ají de color, sal y sofreír.
2. Agregar el jurel y cocinar con las verduras durante unos minutos.
3. Para la crema de palta, mixear una palta con el medio ají verde sin pepas, cilantro, jugo de limón, sal y aceite de oliva hasta lograr una mezcla homogénea.
4. Rellenar los tacos con el cocinado de jurel y luego con una buena cantidad de crema de palta.
5. Terminar con queso feta, cilantro fresco y jugo de limón.