Budín de jurel con camote gratinado
Ingredientes
2 tarro Jurel conserva lomitos al natural
3 un camote
10 un pan de molde
3 taza(s) leche semidescremada
1 un cebolla
6 diente(s) ajo
2 un zanahoria
1 un pimentón verde
2 taza(s) vino blanco tetra
4 un huevo
6 cda(s) cilantro
2 cda(s) mantequilla
0,5 cdta(s) sal
0,25 cdta(s) pimienta
3 cda(s) ají de color
4 cda(s) estragón seco
4 cda(s) aceite oliva
4 cda(s) queso parm rallado
Preparación
Precalentar el horno a 180ºC.
Cortar el camote, condimentar con aceite de oliva, sal y pimienta para llevarlos al horno por 25 minutos. Una vez listos moler y reservar.
Lavar los vegetales y cortar: cebolla, zanahoria y pimentón en cubitos, cilantro picado fino, ajo machacado. Reservar.
Remojar el pan de molde con la leche y huevo, condimentar con sal, pimienta y ají color. Reservar.
Cuando esté todo listo, calentar un sartén con aceite de oliva para sofreír los vegetales, luego el jurel al natural San José® (drenado previamente), condimentar con sal, pimienta, estragón, 4 cucharadas de ralladura de limón y agregar vino blanco. Remover hasta reducir los líquidos.
Ya evaporados los líquidos, agregar el pure de camote junto con el pan remojado, mezclar bien y rectificar sabor, retirar del fuego. Reservar.
En una fuente de horno esparcir la mantequilla y disponer la mezcla. Esparcir con queso parmesano y llevar al horno por 30 minutos hasta que gratine. A disfrutar!
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