Pasta cremosa de jurel con espárragos y limón
Ingredientes
2 tarro Jurel conserva lomitos ahumado San José
400 gr pasta (penne)
400 gr espárragos congelados
1 un cebolla
6 diente(s) ajo
8 un limón
2 taza(s) vino blanco tetra
4 taza(s) crema de leche
2 cda(s) queso parm rallado
4 cda(s) perejil
2 cda(s) eneldo
0,5 cdta(s) sal
0,25 cdta(s) pimienta
4 cda(s) aceite oliva
2 un hoja laurel
Preparación
En una olla con agua hirviendo con laurel y sal añadir la pasta hasta cocinar al dente. Enfriar y reservar.
Lavar los vegetales y cortar: cebolla en cubitos, espárragos el láminas grandes, perejil picado fino y ajo machacado. Reservar.
En un sartén calentar el aceite de oliva y sofreír: ajo, cebolla hasta dorar, luego espárragos y finalmente el jurel ahumado San José® (drenado previamente). Condimentar con sal, pimienta, eneldo y añadir vino blanco hasta que evapore el alcohol. Una vez listo añadir la crema y dejar reducir hasta obtener consistencia, reservar.
Para terminar mezclar la pasta con la salsa, agregar el jugo de limón y el perejil, cuando esté todo bien mezclado, servir y decorar con queso rallado. A disfrutar!
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